在我们身边，有许多不起眼的野菜，它们或许在田野、路旁、山间默默生长，却拥有着丰富的营养价值和药用功效。 专家介绍 黄闰月 中西医结合临床医学教授 博士生导师 中西医结合临床医学教授，博士生导师，国家青年岐黄学者，广东省杰出青年医学人才，广东特支计划青年拔尖人才，现为广东省中医院拔尖人才，广东省中医院风湿免疫研究团队负责人。 擅长：中西医结合诊治痛风、类风湿关节炎、强直性脊柱炎、银屑病关节炎、系统性红斑狼疮、干燥综合征、多发性肌炎、皮肌炎、硬皮病等风湿免疫病。 今天，黄闰月主任要为大家介绍一种名叫“车前草”的野菜，它不仅味道鲜美，营养丰富，还具有降低尿酸的神奇功效。 车前草的营养价值 车前草，学名又称为平车前，属于车前科多年生草本植物，常见于田间地头、路旁草地，生命力极其顽强。 其叶片宽大，色泽翠绿，春天嫩叶尤为鲜嫩可口，是百姓餐桌上的佳肴。 将新鲜的车前草烹制成汤或凉拌，不仅味道鲜美，口感细腻，能为餐桌增添一抹清新之气，同时也为人体提供了丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等多种微量元素，对身体健康有着积极的影响。 然而，车前草的价值远不止于餐桌。 车前草的药用价值 中医药典籍中记载，车前草性味甘寒，归肺、肾、肝、小肠经，具有利湿通淋、凉血解毒、清热祛痰的功效。 明代《本草纲目》记载：“（车前）草及根，气味甘、寒，无毒，治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋。” 《本草备要》中云:“车前草甘寒，凉血去热，止吐衄，消瘕瘀，明目通淋”。 现代医学研究也证实了这一点，车前草含有丰富的黄酮类化合物、酚酸类物质以及多种微量元素。 其中车前草醇提物能通过抑制黄嘌呤氧化酶（XOD）与腺苷脱氨酶（ADA）的活性而抑制尿酸生成，并能通过下调肾脏mURAT1 mRNA的表达促进尿酸排泄。 此外，车前草还具有抗炎镇痛、抗氧化的作用，对于缓解痛风引发的炎症反应也有一定的帮助。 然而，尽管车前草在降低尿酸方面的功效显著，但并非所有人都适宜大量食用。 对于脾胃虚弱、肾功能不全或者正在服用其他药物的人群，应在医生指导下适量食用或避免使用，以免影响身体健康。 同时，任何食物都不能替代正规医疗治疗，若患有高尿酸血症或痛风等疾病，仍需遵医嘱进行系统治疗。 车前草食疗方 车前草的食用方法有很多，如凉拌、炒菜、煮汤、泡茶等。下面，黄闰月主任就为大家推荐一道简单的美食——凉拌车前草。 材料：新鲜车前草500克，大蒜、辣椒、盐、醋、香油适量。 做法： 将新鲜车前草洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分； 大蒜切末，辣椒切丝； 将车前草、蒜末、辣椒丝放入碗中，加入适量的盐、醋、香油，拌匀即可。 这道凉拌车前草色泽碧绿，口感爽脆，既保留了车前草的鲜美口感，又具有很好的药用价值。大家不妨在家尝试一下，享受大自然的馈赠。 黄闰月主任小贴士 车前草是利尿药物，易引起低钾和其他电解质异常，不宜长期服用。 图片来源：摄图网 参考文献： [1]刘佩,史玉聪,邓力,赵欢,陈孝银.车前草治疗痛风及高尿酸血症机制探讨[J].辽宁中医药大学学报,2020,22(10):172-175. [2]王特,李兆福,张薇,张小宇.车前草治疗痛风的作用机制及临床应用研究进展[J].风湿病与关节炎,2019,8(06):65-67.
